En 2001 la société d’édition Dallay est créée par Luc Dartois et Jean-Bernard Pillet: maison d'édition de catalogues de cotations de timbres-poste de France, Monaco, Andorre, Anciennes colonies, Territoires d'Outremer et Zones d'occupation française.
Toutes les activités de création, mise en page, mise à jour des cotes, commercialisation, distribution, communication, gestion, administration... ont été assurées à deux et nécessitèrent une disponibilité à plein temps. Pendant cette période, la production et les expositions de peintures furent suspendues.
A noter cependant la création de timbres-poste pour la Nouvelle-Calédonie et la Polynésie avec mise en page signée de Luc Dartois.
C'est aussi dans le cadre de cette activité d'éditeur que Luc fera la rencontre d'un de ses premiers collectionneurs. Environ une quinzaine de toiles seront acquises, qui constituent encore à ce jour la plus importante collection en mains privées de toiles de Luc Dartois.
Aujourd'hui, nul ne sait ce qu'est devenue cette collection.
En 2008, la société Dallay est fusionnée avec la maison Maury, puis revendue en 2009.